冻干机全称真空冷冻干燥机，简单的说是一款干燥设备，专业来讲是一台是集热力、真空、制冷、压力容器制造和智能控制技术的一种新型真空冷冻干燥机器设备。传统的晒干、烘干等高温干燥方法，不益于物件的固有生物特性保存，营养成分及相关成分流失大。

在如今，人们对于纯天然、无添加剂、健康绿色有机食品的需要，这种传统技术加工方法，逐渐不符大众的标准。不同于传统高温加工工艺，冻干技术是低温环境真空环境下，促使物品里边水分先冻结成冰晶，随后在经过冻干机控温方法，使其转变成水汽从物件的纤维结构气孔升华出来。纵观冻干机冻干生产加工过程，是在真空低温条件下，所以，能很好保存物品固有新鲜状态下颜色外观、外形大小、香气和口味、及其最重要的营养相关成分。